Bardzo krótka historia śliwki suszonej

Podobno zaczęto je suszyć już tysiące lat temu w rejonie morza Kaspijskiego. Rozprzestrzeniły się po Europie przez migracje różnych kultur i cywilizacji. Do Kalifornii drzewa owocowe śliwy przyjechały z Francji w XIX wieku. Wkrótce ich uprawa i suszenie stało się tak popularne, że Kalifornia stała się największym światowym producentem. 

Dlaczego warto jeść śliwki?

Jestem pewna, że każda osoba, która czyta ten tekst jest w stanie wymienić jedną właściwość suszonych śliwek. Wszyscy wiemy, że śliwka suszona ma bardzo pozytywny wpływ na problemy trawienne i w znaczący sposób poprawia perystaltykę jelit. Wielu naszych klientów chwali ją pod tym względem i kupuje regularnie. Śliwka suszona ma również kilka innych właściwości, które są równie ważne dla naszego zdrowia. Redukuje poziom cholesterolu w organizmie, zawiera sporo witaminy A, a także wapń, żelazo miedź i potas.. Znajdują się w niej również przeciwutleniacze, które działają antynowotworowo oraz przeciwstarzeniowo. 

Śliwka kalifornijska 

Zdecydowanie jest to najsłodsza propozycja, którą mamy w ofercie. Jest miękka, duża, mięsista i bardzo słodka. Idealnie nadaje się do wypieków (np.bloku czekoladowego, czy pijanej śliwki) oraz do wigilijnych makówek i  pierogów, ponieważ śliwka kalifornijska jest zwarta i trzyma kształt w trakcie gotowania. Bardzo lubię dodawać ją do owsianek, szczególnie w okresie jesiennym i zimowym. Pięknie komponuje się z cynamonem i masłem orzechowym. Wielu klientów wybiera ją również do nadziewania mięs. Dla mnie jednak najlepsze do tego są propozycje poniżej. 

Śliwka suszona ciepłym powietrzem

W sezonie jest to moja ulubiona śliwka. Lekko kwaskowa, smakuje trochę jak taka z kompotu. Wielu klientów, którzy nie mieli z nią wcześniej do czynienia kupuje ją z lekką rezerwą. W sklepie stacjonarnym jesteśmy już jednak przyzwyczajone do szybkiego powrotu i jej ponownego zakupu ponieważ nie miała okazji trafić do jakiejś potrawy, gdyż została zjedzona. Jest znakomitą alternatywą do śliwek wędzonych jeśli szukacie śliwek bez charakterystycznego wędzonego aromatu (za którym, niezbyt szczególnie przepadają najmłodsi) ponieważ jest suszona ciepłym powietrzem. Właśnie dlatego szczególnie polecam ją klientom kiedy wybierają śliwkę na kompot wigilijny. Niektórzy wybierają jedynie śliwkę suszoną,  inni wędzoną, a niektórzy mieszają oba rodzaje aby kompot miał więcej aromatu.  Idealnie nadaje się do również do nadziewania mięs np: schabu, lub do zrobienia wytrawnego  sosu. Należy jednak pamiętać, aby trzymać ją w lodówce, ponieważ nie ma żadnych konserwantów. 

Tradycyjna śliwka wędzona

Jest to śliwka, która ma swoich wiernych fanów, którzy bez niej nie wyobrażają sobie świąt. 

Używają jej do kompotu wigilijnego, nadziewania mięs, bigosów lub bezpośredniego jedzenia. Ja szczególnie polecam ją do pasztetów wegetariańskich i wegańskich (nadaje im znakomity wędzony posmak) oraz do różnych wytrawnych nadzień do pierogów (np. z kaszy palonej gryczanej). Wspaniale smakuje w schabie, w kwestii kompotu wigilijnego nie mogę się wypowiedzieć, ponieważ jestem fanem tej drugiej - suszonej ciepłym powietrzem. Również polecamy trzymać ją w lodówce. 

Suski sechlońskie

W ofercie mamy śliwki sechlońskie z pestkami i bez. Czym jednak są te śliwki? Czym różnią się od kalifornijskich,  suszonych, czy wędzonych? 

Suski sechlońskie są małopolskim wyrobem regionalnym (z gmin Laskowa, Iwkowa, Łososina Dolna i Żegocina) niespotykanym w żadnym innym regionie Polski. 

Pierwszy człon nazwy, pochodzi z miejscowej gwary, w której suska oznacza suszkę, czyli śliwkę, która została podsuszona i podwędzona, a sechlońska od nazwy miesjcowości Sechna. W smaku są lekko słodkie, mają posmak wędzenia. Najczęściej są to śliwki węgierki. Aby śliwki sechlońskie były idealne należy zebrać je w odpowiednim momencie, ręcznie posegregować, ułożyć na specjalnych rusztach wykonanych z drewnianych lasek i wysuszyć używając twardego i suchego drewna. 

Suska sechlońska zastosowanie

Tak, jak śliwki suszone i wędzone,  śliwki sechlońskie idealnie  nadają się do kompotów wigilijnych, mięs, pasztetów, sosów,  kapusty wigilijnej i  bigosu. Są klienci, którzy używają ich również do wypieków, ja jednak wolę do tego śliwkę kalifornijską, lub suszoną.