Tłusty Czwartek to jedno z najsłodszych i najbardziej wyczekiwanych świąt w polskim kalendarzu. Tradycja nakazuje tego dnia zajadać się pączkami i faworkami, które symbolizują dostatek i radość przed Wielkim Postem. W naszym wpisie znajdziesz sprawdzony przepis na domowe pączki i faworki, które zachwycą każdego!

Przepis na puszyste pączki

Składniki:

Ciasto:

• 1 kg mąki pszennej

• 50 g świeżych drożdży (lub 14 g drożdży instant)

• 500 ml mleka

• 5 jajek

• 4 żółtka

• 100 g masła (rozpuszczone i przestudzone)

• 100 g cukru

• Szczypta soli

• 1 łyżka cukru waniliowego (opcjonalnie)

• 1-2 łyżki spirytusu lub wódki

Nadzienie:

• Konfitura różana, marmolada, dżem (np. wiśniowy) lub krem czekoladowy

Do smażenia:

• Olej roślinny (np. rzepakowy) lub smalec – 1-2 litry

Do dekoracji:

• Cukier puder

• Lukier (cukier puder + sok z cytryny)

• Kandyzowana skórka pomarańczowa (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Zaczyn: W ciepłym (ale nie gorącym) mleku rozpuść drożdże z łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce, aż zaczyn urośnie.

2. Ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i cukier waniliowy. Dodaj zaczyn, jajka, żółtka i spirytus. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem, aż będzie gładkie i elastyczne (ok. 10 minut). Pod koniec dodaj roztopione masło i wyrabiaj jeszcze przez 5 minut.

3. Wyrastanie: Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

4. Formowanie: Wyrośnięte ciasto wyłóż na oprószoną mąką stolnicę. Rozwałkuj je na grubość 1,5 cm i wycinaj krążki za pomocą szklanki. Na środku każdego krążka umieść łyżeczkę nadzienia, sklej brzegi i formuj kulki.

5. Ponowne wyrastanie: Uformowane pączki odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.

6. Smażenie: Rozgrzej olej lub smalec do temperatury 175°C. Smaż pączki partiami na złoty kolor z obu stron (ok. 2-3 minuty z każdej strony). Wyjmuj je łyżką cedzakową i odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

7. Dekoracja: Ostudzone pączki posyp cukrem pudrem lub polukruj i posyp kandyzowaną skórką pomarańczową.

Przepis na chrupiące faworki (chrust)

Składniki:

• 250 g mąki pszennej

• 4 żółtka

• 4 łyżki śmietany (18% lub 30%)

• 1 łyżka masła (opcjonalnie)

• 1 łyżka spirytusu lub wódki

• Szczypta soli

Do smażenia:

• Olej roślinny lub smalec – 1-2 litry

Do dekoracji:

• Cukier puder

Przygotowanie:

1. Ciasto: W misce wymieszaj mąkę, żółtka, śmietanę, spirytus i szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne (ok. 10 minut). Następnie przykryj je ściereczką i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.

2. Wałkowanie: Podziel ciasto na części. Każdą część cienko rozwałkuj (na grubość ok. 1 mm). Wycinaj prostokąty o długości 10-12 cm i szerokości 3-4 cm. Na środku każdego prostokąta zrób nacięcie i przełóż jeden koniec ciasta przez otwór, formując faworki.

3. Smażenie: Rozgrzej olej lub smalec do temperatury 175°C. Smaż faworki partiami na złoty kolor z obu stron. Wyjmuj je łyżką cedzakową i odsączaj na ręczniku papierowym.

4. Dekoracja: Przestudzone faworki obficie posyp cukrem pudrem.

Kilka praktycznych wskazówek:

• Aby ciasto na pączki było bardziej puszyste, pamiętaj o dokładnym wyrabianiu i cierpliwym wyrastaniu.

• Spirytus w cieście zapobiega nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu podczas smażenia.

• Temperaturę oleju możesz sprawdzić, wrzucając kawałek ciasta – powinien szybko wypłynąć i zacząć się smażyć, ale nie palić.

• Faworki najlepiej smakują w dniu smażenia, więc przygotuj je na świeżo.

Przygotowanie domowych pączków i faworków to doskonały sposób na celebrowanie Tłustego Czwartku. Z naszym przepisem z łatwością wyczarujesz pyszne, tradycyjne wypieki, które zachwycą rodzinę i znajomych.

Życzymy smacznego i udanych wypieków!